Meşe odunuyla pişen lezzet: Gerdan kebabı

Aksaray‘da kuzunun boyun etiyle meydana getirilen gerdan kebabına kaya tuzu ve meşe odununun ateşi lezzet katıyor.

Hasan Dağı yaylalarında yetişen ve 20-25 kilogram ağırlığına gelen kuzuların boyun kısmından hazırlanan gerdan kebabı, kaya tuzuyla 360 aşama ısıdaki taş fırında 5-6 saatte pişiriliyor.

Arkasından dağ kekiği ve öteki baharatları eklenen kebap, kente özgü pideyle servis ediliyor.

İlde 13 senedir aşçılık meydana getiren Soner Aktaş, AA muhabirine, gerdan kebabının kentin mühim lezzetleri içinde yer aldığını söylemiş oldu.

Gerdan kebabını yaylalarda yetişen kuzuların boyun bölümünden hazırladıklarını özetleyen Aktaş, “Etlerimizi 3-4 gün dinlendirdikten sonrasında, uykuluk yerlerini ve öteki fazlalıkları üstünden alıyoruz. Etimizi kendi yağıyla pişiriyoruz, dışarıdan hiçbir katkı malzemesi koymuyoruz. Pişme esnasında yalnız kaya tuzu atıyoruz.” dedi.

Aktaş, kebabı yiyecek için kent dışından da misafirlerin geldiğini açıkladı.

Kuzunun boyun kısmı kassız olduğundan etinin yumuşaklığına dikkati çeken Aktaş, “Piştikten sonrasında içindeki kemik kendiliğinden etten ayrılıyor. Dağ kekiği ve kentimize özgü pideyle servis ediyoruz.” diye konuştu.

Müşterilerden Beyza Kara da “Aksaraylılar olarak gerdan kebabını oldukca seviyoruz. Ramazan sofralarına yakışan bir lezzet.” ifadesini kullandı.

Meşe odunuyla pişen lezzet: Gerdan kebabı

Meşe odunuyla pişen lezzet: Gerdan kebabı

Meşe odunuyla pişen lezzet: Gerdan kebabı

Meşe odunuyla pişen lezzet: Gerdan kebabı

Related Posts

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.