Son dakika haberleri: Aksaray’da geleneksel Gelveri Ekmeği coğrafi işaret aldı

İsmini Aksaray‘ın Güzelyurt kazasının eski isminden alan, yapılış şekli, pişirilmesi, tadı ve uzun süre bayatlamaması sebebiyle meşhur olan Gelveri Ekmeği, tescillenerek coğrafi işaret belgesi aldı.

‘Gelveri Ekmeği’ Güzelyurt Kaymakamlığı tarafınca 6769 sayılı Sınai Iyelik Kanunu kapsamında Türk Patent ve Marka Kurumu’nca coğrafi işaret alarak tescillendi. Güzelyurt’un zamanı geçmişe haiz ekmeği; tuz, maya ve ekşi maya kullanılarak yapılıyor. Aksaray’da zamanı eserleri ve organik güzellikleri ile turizmin en mühim merkezlerinden olan ilçede, daha ilkin mahalle fırınlarında imece usulü ile meydana getirilen ekmek artık fırınlarda üretiliyor.

Sabah erken saatlerde oğlu Ramazan Tetik ile işe başladığını söyleyen baba Yaşar Tetik, “Bizim ekmeğimiz Gelveri çöreği, ekşi maya, tuz ve sudan oluşuyor. Başka bir katkı maddesi yok. Bunu yoğurmak kırk beş elli dakika sürüyor. Yoğurduktan sonrasında bir buçuk saat hamur harcı dinlenir. Eskiden her mahallede fırın vardı. Sekiz on şahıs birleşiyordu, her hafta birinin fırınında imece usulü ile ekmeklerimiz yapılıyordu” dedi.

İlçede üretilen ekmeğin yüz senelik bir gelenekle yapılmaya devam ettiğini, anne ve babası ile çalıştıklarını söyleyen Ramazan Tetik, “Ekmeğimizde katkı yok. Annemizden babamızdan öğrendiğimiz benzer biçimde yapıyoruz. Bir tek yoğurma işini makine ile yapıyoruz. Ekmeğimiz dayanıklı. Unumuz hususi geliyor. Fırınımızda meşe odunu kullanıyoruz. O da ayrı bir tat veriyor” ifadelerini kullandı. Tetik, günlük 800-1000 arası ekmek üretildiğini, ilçeye gelen misafirlerin oldukça rağbet gösterdiğini ve siparişlere sadece yetiştiklerini kaydetti.

Coğrafi işaret aldı

Aksaray Valiliği öncülüğünde kültürel değerlerin öne çıkarılması, gezim potansiyelinin daha iyi değerlendirilmesi adına emekler kapsamında Gelveri Ekmeği için coğrafi işaret başvurusu yaptıklarını ifade eden Güzelyurt Kaymakamı Nurullah Cemil Erciyas da “Zamanı Rum evlerinin bahçelerinde bulunan taş fırınlarda geleneksel yöntemlerle ekşi maya kullanılarak yüzyıllardır üretilen Gelveri Ekmeği’ne coğrafi işaret başvurusunda bulunmuştuk. Bugün itibari ile coğrafi işareti almış bulunuyoruz” diye konuştu. – AKSARAY

Son dakika haberleri: Aksaray'da geleneksel Gelveri Ekmeği coğrafi işaret aldı

Son dakika haberleri: Aksaray'da geleneksel Gelveri Ekmeği coğrafi işaret aldı

Son dakika haberleri: Aksaray'da geleneksel Gelveri Ekmeği coğrafi işaret aldı

Son dakika haberleri: Aksaray'da geleneksel Gelveri Ekmeği coğrafi işaret aldı

Son dakika haberleri: Aksaray'da geleneksel Gelveri Ekmeği coğrafi işaret aldı

Related Posts

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.